Bolinho de Falafel na Air Fryer

Bolinho de Falafel na Air Fryer

Tempo de preparo: 30 minutos (mais tempo de molho, se usar grão-de-bico seco)

Rendimento: 12-15 bolinhos (3-4 porções)

Nível: Médio

Ingredientes:

• 1 xícara (240g) de grão-de-bico seco (ou 1 lata de 400g já cozido, bem escorrido)

• 1/2 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho

• 1/2 xícara de salsinha fresca (folhas e talos finos)

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de coentro em pó (opcional)

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico (para dar liga)

• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para leveza)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para pincelar)

Modo de Preparo:

1. Prepare o grão-de-bico: Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho em água por 12-24 horas, depois escorra bem. Não cozinhe – ele deve estar cru, mas hidratado. Se usar enlatado, apenas escorra e seque com papel-toalha.

2. Processe os ingredientes: No processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha, cominho, coentro (se usar), sal e pimenta. Pulse até formar uma massa grosseira (não deve virar um purê liso, mas ter textura).

3. Modele a massa: Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento (se usar), e misture bem. Faça bolinhos pequenos (cerca de 2 colheres de sopa cada) com as mãos ou use uma colher para moldar.

4. Pincele: Pincele os bolinhos levemente com azeite para garantir crocância.

5. Cozinhe na Air Fryer: Coloque os bolinhos na cesta em uma única camada, sem sobrepor. Cozinhe a 200°C por 12-15 minutos, virando na metade do tempo (aos 6-8 minutos), até ficarem dourados e crocantes por fora.

6. Sirva: Sirva quente com molho de iogurte, tahine ou uma salada fresca.

Dicas:

• Molho rápido: Misture iogurte natural, suco de limão, alho e sal para acompanhar.

• Textura: Se a massa ficar úmida demais, adicione mais 1 colher de farinha. Se desmanchar, deixe na geladeira por 20 minutos antes de moldar.

• Variação: Adicione pimenta síria ou páprica para um toque extra.

Por que é saudável?

O grão-de-bico é rico em proteínas vegetais, fibras e minerais, como ferro e magnésio. Na Air Fryer, o falafel fica crocante com quase nada de óleo, tornando-o muito mais leve que a versão frita tradicional.

Lista de Compras para Bolinho de Falafel na Air Fryer

Hortifruti (Frescos):

• Cebola - 1 unidade pequena (metade será usada, cerca de 50-70g)

• Alho - 1 cabeça pequena (2 dentes serão usados)

• Salsinha fresca - 1 maço pequeno (1/2 xícara de folhas e talos finos)

Grãos e Secos:

• Grão-de-bico seco - 1 pacote de 500g (1 xícara ou 240g será usada)

  
  

  Alternativa: Grão-de-bico enlatado - 1 lata de 400g (já cozido, escorrido)

Temperos e Especiarias (Secos):

• Cominho em pó - 1 pacote pequeno

• Coentro em pó - 1 pacote pequeno (opcional)

• Sal - 1 pacote (se não tiver em casa)

• Pimenta-do-reino - 1 pacote (se não tiver em casa)

Óleos e Condimentos:

• Azeite de oliva - 1 garrafa pequena (500ml, se não tiver da lista anterior)

Outros (Para Liga e Textura):

• Farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico - 1 pacote pequeno (1 colher de sopa será usada)

• Fermento em pó - 1 pacote pequeno (opcional, 1 colher de chá será usada)

Opcional (Para Molho ou Acompanhamento):

• Iogurte natural - 1 pote pequeno (200g, para molho)

• Limão - 1 unidade (para molho, se quiser)

• Tahine (pasta de gergelim) - 1 vidro pequeno (opcional, para molho tradicional)

Quantidades e Observações:

• Grão-de-bico: O seco exige molho de 12-24 horas, mas é mais econômico e dá melhor textura. O enlatado é mais rápido, mas precisa ser bem escorrido.

• Rendimento: A lista supre 12-15 bolinhos. Dobre os ingredientes se quiser mais.

• Itens opcionais: O fermento, coentro e o molho (iogurte/tahine) são extras. Pule se preferir a versão básica.

• Reaproveitamento: Azeite, sal e pimenta podem já estar na sua despensa da lista anterior.

Dica de Compras:

• Compre salsinha fresca no dia ou um dia antes para garantir sabor.

• Se optar por farinha de grão-de-bico, ela mantém a receita sem glúten, o que pode atrair mais leitores no "Fritando Fácil".